Riccio Di Mare

SCHEDA DIGITALE · PESCHERIA

Nome scientifico: *Paracentrotus lividus* — specie da verificare

Categoria: Echinoderma

Caratteristiche

Prodotto ittico selezionato per la vendita al dettaglio. Le caratteristiche commerciali possono variare in funzione di specie, provenienza, stagione, pezzatura e metodo di produzione.

Carne
polpa delicata
Sapore
iodato e marino

Ricetta consigliata

Spaghetti con polpa di riccio

Usare la polpa di riccio per mantecare la pasta a fuoco spento, con olio e poca acqua di cottura.

Informazioni di vendita

Per la partita effettivamente esposta devono essere riportati i dati previsti dalla normativa applicabile: origine/provenienza, zona FAO quando prevista, metodo di produzione, specie, eventuale stato scongelato e condizioni di conservazione. I dati possono cambiare da una partita all’altra.

Conservazione

Mantenere il prodotto alle condizioni di temperatura e conservazione previste per la specifica categoria e seguire sempre l’etichettatura e le procedure HACCP della pescheria.