Tartufo

SCHEDA DIGITALE · PESCHERIA

Nome scientifico: Denominazione commerciale — specie da verificare

Categoria: Mollusco bivalve

Caratteristiche

Prodotto ittico selezionato per la vendita al dettaglio. Le caratteristiche commerciali possono variare in funzione di specie, provenienza, stagione, pezzatura e metodo di produzione.

Carne
carnosa
Sapore
intenso, sapido e marino

Ricetta consigliata

Tartufi di mare gratinati

Pulire il mollusco, aggiungere una panatura aromatica e gratinare brevemente, mantenendo la polpa morbida.

Informazioni di vendita

Per la partita effettivamente esposta devono essere riportati i dati previsti dalla normativa applicabile: origine/provenienza, zona FAO quando prevista, metodo di produzione, specie, eventuale stato scongelato e condizioni di conservazione. I dati possono cambiare da una partita all’altra.

Conservazione

Mantenere il prodotto alle condizioni di temperatura e conservazione previste per la specifica categoria e seguire sempre l’etichettatura e le procedure HACCP della pescheria.