Baccalà

SCHEDA DIGITALE · PESCHERIA

Nome scientifico: *Gadus morhua* — specie da verificare sul prodotto

Categoria: Pesce conservato sotto sale

Caratteristiche

Prodotto ittico selezionato per la vendita al dettaglio. Le caratteristiche commerciali possono variare in funzione di specie, provenienza, stagione, pezzatura e metodo di produzione.

Carne
bianca e compatta
Sapore
delicato e sapido

Ricetta consigliata

Baccalà al forno con patate

Dissalare correttamente il prodotto secondo la lavorazione, poi cuocere al forno con patate, pomodorini e olive.

Informazioni di vendita

Per la partita effettivamente esposta devono essere riportati i dati previsti dalla normativa applicabile: origine/provenienza, zona FAO quando prevista, metodo di produzione, specie, eventuale stato scongelato e condizioni di conservazione. I dati possono cambiare da una partita all’altra.

Conservazione

Mantenere il prodotto alle condizioni di temperatura e conservazione previste per la specifica categoria e seguire sempre l’etichettatura e le procedure HACCP della pescheria.